Pytanie II --
Tak, po czasowniku to enjoy używamy formy gerund (-ing), na przykład --
-- Ann enjoys playing computer games.
-- I have always enjoyed listening to music.
* enjoy using, nie enjoy useing.
Pytanie II --
Tak. Butcher to wyjątek i wymawia się to przez U, a dokładniej - /ˈbʊtʃər/.