' przy czasownikach w PC

Często zamiast końcówki ing spotyka się apostrof.
np.
Knockin'
watchin'
lovin'

Czy to jest poprawne gramatycznie ?
Można używac na testach/maturze ?

Nie można; to jest zapis slangowej wymowy.

Nawet jeśli mam napisac informal letter ?

A po co Ci to mimicry ? "You're tawkin' coawfee" like NYC ? :)