rozmowa kwalifikacyjna

Czy w rozmowie kwalifikacyjne można używać form skróconych?I'm, itp

Tak, to nawet bardziej naturalne, bo to język mówiony.

czyli formy skrócone używamy w języku mówionym bez względu z kim rozmawiamy??

W mowie jest zasada: the shorter, the better. Native speakers skracają jak tylko można.