kiedy takie słówko jest policzalne a kiedy nie?
To zalezy od sytuacji. Jak w przykladzie podanym wyzej przez "mg".
Inny przyklad to glass-szklo, ktore jest niepoliczalne , ale two glasses to juz dwie szklanki. Wiecej przykladow w linku.
Sa tez takie przypadki jak np. z wlosami -hair, sa one genralnie niepoliczalne , ale jak masz 2 wlosy w zupie to bedzie 2 hairs in the soup.
https://www.englishclass101.com/lesson/english-grammar-made-easy-84-nouns-that-can-be-countable-or-uncountable/?lp=172