Przetłumaczenie krótkiego zdania - Proszę o pomoc

Potrzebuję przetłumaczyć tytuł pracy na Angielski.

"Postrzeganie jakości soków, nektarów i napojów, zawierających soki owocowe"

z góry dziękuje za pomoc ;)

Odpowiedz już uzyskałem, natomiast prosiłbym o przetłumaczenie jeszcze jednego, trudniejszego tytułu :/

oto zdanie:

"Zapobieganie procesom oksydacyjnym w lipidach żywności poprzez stosowanie przeciwutleniaczy"

z ktorymi slowami sie borykasz? ten ostatni to antioxidants