czy dobrze rozumiem ?

czy zwrot "bring em' in", "kick em' out" to skrot od "bring them in", "bring them out" ?

tak, tylko ze apostrof znajduje sie przed, a nie za 'em':

bring 'em in, kick 'em in

(jest to uproszczony zapis potocznej wymowy)

oczywiscie tam wyzej powinno byc kick 'em out.