Z informacji na Wikipedii (mój Oxford nie chce się na ten temat wypowiedzieć, więc nie ma bardziej szacownego źródła) wynika, że flopsy to po prostu słowo na królika (być może pochodzi od czasownika to flop) a według informacji na WWW (About us) ta farma sprzedaje gatunek "miniature lop" o umaszczeniu "sooty fawn", "seal points" i "blue"
Może to także być nawiązanie do bajki "Peter Rabbit and the Flopsy Bunnies"
Pozdrawiam :)