warzywa countable/uncountable

Witam, ostatnio robię powtórkę z niższych poziomów, ponieważ zauważyłem, że mam braki z niektórych zagadnień no i dzisiaj spotkało mnie takie coś:
Mam listÄ™ warzyw: onion, garlic, cauliflower, lettuce, cabbage, pumpkin, sweetcorn, bean, radish, cucumber.
Według słownika każde z tych warzy jest countable/uncountable.
I teraz jak to rozumieć.
Czy mogę powiedzieć He is eating a cabbage?
Ja to rozumiem tak, że gdyby naprzykład ktos miał na talerzu kapustę, sałatę i coś tam jeszcze to byśmy to traktowali jako nie policzalne.
Głównie chodzi mi o to czy z każdym z tych warzyw można ułożyć zdania typu:
She is eating a lettuce, He is eating an onion itp
Z góry bardzo dziękuję za wyjaśnienie.

She is eating a lettuce
a lettuce = a head of lettuce. Jeżeli ktoś ma przed sobą główkę sałaty i sobie je to można tak powiedzieć.
Zwykle widzisz kawałki sałaty w jakiejś tam surówce i wtedy mówimy 'a piece of ...'
He is eating an onion Jak ktoś np. je cebulę tak jak jabłko to to dodasz 'an'

Dzieki za wytłumaczenie;)